Za izdelavo mesnin je zelo pomembna kakovost osnovne surovine, na katero vpliva tudi prehrana živali in okolje. Gradivo predstavlja ključna znanja na tem področju.

Gradivo je nastalo v okviru javnega naročila MKGP »Izvedba demonstracijskih projektov razvoja dopolnilnih dejavnosti, podjetništva in trženja na kmetijah«, ki se financira iz naslova ukrepa M1 - Prenos znanja in dejavnosti informiranja, Programa razvoja podeželja 2014-2020.

Pripravljeno teoretično gradivo se predstavi (demonstrira) tudi v živo na kmetijah.

Izdala: Kmetijsko gozdarska zbornica Slovenije (KGZS), 2022

Ključne besede: predelava mesa, dopolnilne dejavnosti, živinoreja, demonstracije na kmetijah, demonstracija, podjetništvo, trženje