Predstavitveni plakat o EIP projektu Pitanje govedi za prirejo govedine vrhunske kakovosti, ki je bil predstavljen na Posvetu JSKS in EIP leta 2020.

Vodilni partner: EMONA RAZVOJNI CENTER ZA PREHRANO D.O.O.

Pričakovani rezultati

Izboljšani povprečni dnevni prirasti – pri teletih nad 1000 g in pri mladem pitanem govedu 1200 g.
Za barvo mesa - določiti objektivna merila glede primerne barve za teletino in mlado govedino.
Senzorični analizi tako svežega in toplotno obdelanega mesa, ki mora biti nadpovprečna (npr. v 20 točkovnem sejemskem sistemu vsaj 18 točk).
Proučitvi možnosti izboljšanja arome z zorenjem - postavitev primernih parametrov (temperatura, čas, pakiranje) za tovrstno zorenje teletine in mlade govedine.
Določitvi pogojev prodaje (temperature, pH, način pakiranja)
Naredili bodo tudi izračune ekonomike pitanja.