{"id":6758,"date":"2025-05-13T11:59:09","date_gmt":"2025-05-13T10:59:09","guid":{"rendered":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/?post_type=raziskave&#038;p=6758"},"modified":"2025-11-17T07:25:43","modified_gmt":"2025-11-17T06:25:43","slug":"prasicjereja-konvencionalna-ekoloska-visja-kakovost","status":"publish","type":"raziskave","link":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/raziskave\/prasicjereja-konvencionalna-ekoloska-visja-kakovost\/","title":{"rendered":"Tehnologije reje pra\u0161i\u010dev in uporaba alternativnih krmil in naravnih dodatkov za namene proizvodov vi\u0161je kakovosti v konvencionalnih in ekolo\u0161kih rejah pra\u0161i\u010dev (CRP-projekt-V4-1417)"},"content":{"rendered":"<h3><strong>Namen in cilji raziskave:<\/strong><\/h3>\n<p>Tr\u017eno usmerjena slovenska pra\u0161i\u010dereja, ki temelji prete\u017eno na intenzivnem proizvodnem sistemu velikih farm, se na trgu uveljavlja predvsem s proizvodom, kjer je konkurenca najhuj\u0161a, dodana vrednost pa najmanj\u0161a; to je na trgu sve\u017eega mesa. Razvoj pra\u0161i\u010dereje v zadnjih 25 letih je pokazal na vse \u0161ibkosti nosilcev dejavnosti in organiziranosti slovenske pra\u0161i\u010dereje, ki rezultira v kriti\u010dno nizki stopnji samooskrbe. Reja pra\u0161i\u010dev na dru\u017einskih kmetijah se v vseh letih od uvedbe tr\u017enega gospodarstva ni ustrezno razvijala, vzroki za to so mnogi in razli\u010dni, med pomembne pa gotovo spada tudi dejstvo, da ima Slovenija omejene naravne danosti (agro-geo-klimatski pogoji za pridelovanje \u017eit so omejeni) za pra\u0161i\u010derejo.<\/p>\n<p>Za\u00a0trajnostni razvoj\u00a0in\u00a0obstoj panoge\u00a0ter njeno\u00a0ve\u010djo konkuren\u010dnost\u00a0je potrebno iskati potenciale v\u00a0<strong>alternativnih re\u0161itvah<\/strong> (npr. pra\u0161i\u010dereja kot dopolnilna dejavnost), kamor sodi diverzifikacija in oskrba prebivalstva s proizvodi posebne (vi\u0161je) kakovosti, najsi gre za proizvode z geografskim poimenovanjem, tradicionalne proizvode ali blagovne znamke kot tudi ekolo\u0161ke proizvode. Pri\u010dakovati je mogo\u010de, da bo v prihodnosti trajnost sistemov reje pra\u0161i\u010dev odvisna od lokalno razpolo\u017eljivih krmnih virov, ki se, zaradi razli\u010dnih naravnih agro-klimatskih danosti, razlikujejo od regije do regije. V tem kontekstu bodo na pomenu pridobile tudi lokalne pasme pra\u0161i\u010dev (kot je kr\u0161kopoljski pra\u0161i\u010d), saj so bolje prilagojene ekstenzivnemu na\u010dinu reje in lokalno razpolo\u017eljivim prehranskim virom.<\/p>\n<p>Namen projekta je bil izbolj\u0161ati kakovost pra\u0161i\u010djega mesa in mesnih izdelkov ter pove\u010dati trajnostnost reje.<\/p>\n<p>Glavni cilji projekta so bili oblikovanje tehnolo\u0161ke platforme znanja, eksperimentalno spremljanje vpliva prehrane in reje na kakovost mesa ter prenos znanja do rejcev in industrije. Posebna pozornost je bila namenjena zmanj\u0161anju uporabe aditivov, kot sta sol in nitriti, ter spodbujanju uporabe naravnih virov, kot sta hmelj in tanin, kar prispeva k bolj zdravim in okolju prijaznim proizvodom.<\/p>\n<h3><strong>Rezultati:<\/strong><\/h3>\n<p data-start=\"80\" data-end=\"721\">Ugotovljeno je bilo, da lahko z uporabo naravnih antioksidantov, kot sta hmelj in tanin, izbolj\u0161amo oksidativno stabilnost mesa ter zmanj\u0161amo potrebo po dodatkih, kot sta sol in nitriti, kar prispeva k bolj zdravim mesnim izdelkom. Prav tako je bilo dokazano, da lokalno razpolo\u017eljiva in alternativna krmila, kot so voluminozna krma in okopavine, lahko uspe\u0161no nadomestijo standardna krmila in prispevajo k trajnostni reji.<\/p>\n<p data-start=\"723\" data-end=\"1180\">Eksperimentalni del raziskave je pokazal, da razli\u010dni sistemi reje, vklju\u010dno z rejo kr\u0161kopoljskega pra\u0161i\u010da, omogo\u010dajo proizvodnjo mesa visoke kakovosti, ob ustrezni prehrani in pogojih reje. Posebej dragocena je bila primerjava med konvencionalnim in ekolo\u0161kim sistemom, ki je izpostavila potencial ekolo\u0161ke reje za ni\u0161ne izdelke. Rezultati so podprti z analizami kakovosti mesa, ekonomskimi simulacijami na modelnih kmetijah in meritvami klavnih lastnosti.<\/p>\n<h3><strong>Kontakt vodilnega partnerja:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Ime in priimek kontaktne osebe vodilnega partnerja: <\/strong>Marjeta \u010candek Potokar<\/li>\n<li><strong>Institucija:\u00a0<\/strong>Kmetijski in\u0161titut Slovenije<\/li>\n<li><strong>Naslov institucije:<\/strong> Hacquetova ulica 17<\/li>\n<li><strong>E-naslov institucije: \/<\/strong><\/li>\n<li><strong>E-naslov kontaktne osebe vodilnega partnerja: <\/strong>meta.candek-potokar@kis.si<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Projektni partnerji:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>In\u0161titut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije<\/li>\n<li>Univerza v Ljubljani, Biotehni\u0161ka fakulteta<\/li>\n<li>Univerza v Mariboru, Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede<\/li>\n<li>Emona, Razvojni center za prehrano, d.o.o.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Povezave:<\/strong><\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/crp2014.kis.si\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow external noreferrer\" data-wpel-link=\"external\" class=\"wpel-icon-right\">Spletna stran projekta<i class=\"wpel-icon dashicons-before dashicons-external\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/a><\/p>\n<h3><strong>Gradivo:<\/strong><\/h3>\n<div class='w3eden'><!-- WPDM Link Template: Default Template -->\n\n<div class=\"link-template-default card mb-2\">\n    <div class=\"card-body\">\n        <div class=\"media\">\n            <div class=\"mr-3 img-48\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload wpdm_icon\" alt=\"Icon\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-orig-src=\"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-content\/plugins\/download-manager\/assets\/file-type-icons\/pdf.svg\" \/><\/div>\n            <div class=\"media-body\">\n                <h3 class=\"package-title\"><a href=\"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/gradiva\/tehnologije-reje-prasicev-in-uporaba-alternativnih-krmil-in-naravnih-dodatkov-za-namene-proizvodov-visje-kakovosti-v-konvencionalnih-in-ekoloskih-rejah-vsebinsko-porocilo\/\" data-wpel-link=\"internal\">Tehnologije reje pra\u0161i\u010dev in uporaba alternativnih krmil in naravnih dodatkov za namene proizvodov vi\u0161je kakovosti v konvencionalnih in ekolo\u0161kih rejah (VSEBINSKO PORO\u010cILO)<\/a><\/h3>\n                <div class=\"text-muted text-small\"><i class=\"fas fa-copy\"><\/i> 1 file(s) <i class=\"fas fa-hdd ml-3\"><\/i> 289.30 KB<\/div>\n            <\/div>\n            <div class=\"ml-3\">\n                <a class=\"wpdm-download-link btn btn-link btn-xs\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/gradiva\/tehnologije-reje-prasicev-in-uporaba-alternativnih-krmil-in-naravnih-dodatkov-za-namene-proizvodov-visje-kakovosti-v-konvencionalnih-in-ekoloskih-rejah-vsebinsko-porocilo\/?wpdmdl=6765&amp;refresh=69e3de292f31a1776541225\" =_blank=\"\" data-wpel-link=\"internal\">Prenesi<\/a>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<div class='w3eden'><!-- WPDM Link Template: Default Template -->\n\n<div class=\"link-template-default card mb-2\">\n    <div class=\"card-body\">\n        <div class=\"media\">\n            <div class=\"mr-3 img-48\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload wpdm_icon\" alt=\"Icon\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-orig-src=\"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-content\/plugins\/download-manager\/assets\/file-type-icons\/pdf.svg\" \/><\/div>\n            <div class=\"media-body\">\n                <h3 class=\"package-title\"><a href=\"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/gradiva\/pitanje-prasicev-na-vecjo-tezo-in-predelava-mesa-v-izdelke-posebne-kakovosti-publikacija\/\" data-wpel-link=\"internal\">Pitanje pra\u0161i\u010dev na ve\u010djo te\u017eo in predelava mesa v izdelke posebne kakovosti (PUBLIKACIJA)<\/a><\/h3>\n                <div class=\"text-muted text-small\"><i class=\"fas fa-copy\"><\/i> 1 file(s) <i class=\"fas fa-hdd ml-3\"><\/i> 5.03 MB<\/div>\n            <\/div>\n            <div class=\"ml-3\">\n                <a class=\"wpdm-download-link btn btn-link btn-xs\" rel=\"nofollow\" href=\"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/gradiva\/pitanje-prasicev-na-vecjo-tezo-in-predelava-mesa-v-izdelke-posebne-kakovosti-publikacija\/?wpdmdl=6768&amp;refresh=69e3de293f8891776541225\" =_blank=\"\" data-wpel-link=\"internal\">Prenesi<\/a>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Namen in cilji raziskave: Tr\u017eno usmerjena slovenska pra\u0161i\u010dereja, ki temelji prete\u017eno na intenzivnem proizvodnem sistemu velikih farm, se na trgu &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","footnotes":""},"class_list":["post-6758","raziskave","type-raziskave","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-json\/wp\/v2\/raziskave\/6758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-json\/wp\/v2\/raziskave"}],"about":[{"href":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/raziskave"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6758"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-json\/wp\/v2\/raziskave\/6758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7764,"href":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-json\/wp\/v2\/raziskave\/6758\/revisions\/7764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/skp.si\/portal-znanja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}